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グアーガムを参照。
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ガラクトマンナン(水溶性食物繊維)のひとつ。増粘安定剤として使用される。マンノースとガラクトースの比が約2対1で、タラガムやローカストビーンガムより高度の分枝構造を持つ。ガラクトマンナンの中でもガラクトース側鎖の頻度の高い。継続的な摂取によって便の状態を安定させることが報告されている。
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