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a-D-グルコース-6-リン酸をフルクトース-6-リン酸に異性化する酵素｡関節リウマチ患者の滑膜に発現し、自己抗原となることが報告されている。

甘味料として使われる糖質。グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）が主成分である。厳密には、デンプンをアミラーゼなどの酵素によって加水分解して得られる、主成分がグルコースからなる液体を、グルコースイソメラーゼまたはアルカリによって異性化（一部をフルクトースに変換）した、グルコースとフルクトースを主成分とする液状の糖類のこと。異性化液糖の規格として、原料はデンプン100%であることが定められている。砂糖混合異性化液糖の場合は砂糖を含む。この異性化液糖に含まれるフルクトースの…

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