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興奮性アミノ酸のひとつ。Gluとも表記される。中枢神経系において主要な興奮性神経伝達物質で、脳の70%の神経細胞が神経伝達物質として用いる。記憶や学習などに重要な役割を果たす。情報伝達の役割を終えたグルタミン酸は主にアストロサイトに取り込まれ、グルタミン合成酵素によりグルタミンに変換されてアストロサイト外に放出される。その後シナプス前終末に取り込まれてグルタミン酸に変換され、再度シナプス小胞に蓄えられる。一方、グルタミン酸が過剰に増えると、興奮毒性と呼ばれる神経細胞障害作用が…

グルタミン酸にグルタミン酸デヒドロゲナーゼが作用し、NAD+やNADP+を消費して2-オキソグルタル酸（α-ケトグルタル酸）とアンモニアが生成される反応。酸化的脱アミノ反応はミトコンドリア内で起こる。これによって生成された2-オキソグルタル酸は、アミノ酸の合成の原料やクエン酸回路でのエネルギー源として利用される。生成されたアンモニアはカルバモイルリン酸を経てシトルリンとなる。

基質から水素を取り除く反応（酸化）を触媒する酵素。脱水素酵素とも。

それ自身は反応の前後で変化せず、他の物質の化学反応が進むために必要なエネルギーを下げて、その化学反応を速める働きをする物質。反応の途中でその触媒が変化しても、最終的に元の物質に戻っているならば、それも触媒とされる。一般に化学反応が進むには、活性化状態というエネルギー障壁（ポテンシャルの山）を越す必要がある。反応物の運動エネルギーが、始めの状態（谷）から活性化状態（山）までの高度差（活性化エネルギー）より大きくなければポテンシャルの山を越すことができず、したがって反応は起こらな…

分岐鎖アミノ酸に分類されるアミノ酸のひとつ。必須アミノ酸。ロイシンはグルコースの細胞内グリコーゲンへの取り込みを有意に増加させるが、インスリンによる骨格筋のグルコース取り込みを阻害する。また、同時に摂取したグルコースの量に応じてインスリンの分泌量を増加させる作用を持つ。

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