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単糖類（ヘキソース）のひとつ。グルコースのジアステレオマー（4位のエピマー）。主に以下の構造を持つβ-D-ガラクトースを指す。ガラクトースは甘味を持たない。グルコースと構造が類似していますが、糖の環を構成する4番目の炭素のヒドロキシ基（-OH）の向きがグルコースと異なるだけですが、甘味を有しません。哺乳類の乳に含まれるラクトースは、ガラクトースとグルコースからなる二糖類。ガラクトースは腸管から吸収された後、門脈を通って肝臓に運ばれる。吸収される速度はグルコースの1.1倍。肝臓…

自然界にほとんど存在しない単糖類。-アロース-グロース-イドース-タガトース-プシコース-タロース-アルトロース-マンニトール-アリトール-タリトール-イディトール

一箇所の不斉炭素原子のみ立体配置が異なる糖同士のこと。ジアステレオマーの一種。ガラクトースとグルコースの関係など。

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