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必須アミノ酸のひとつ。ベンゼン環を持つアミノ酸（芳香族アミノ酸）。チロシンの前駆体。フェニルアラニンヒドロキシラーゼの触媒によってベンゼン環にヒドロキシ基が付加されチロシンとなる。さらにベンゼン環の3位と4位にヒドロキシ基が付加するとL-ドーパとなる。過剰摂取はアミノ酸の輸送を阻害し、ドーパミンやセロトニンの生成を阻害する。L-フェニルアラニンの生合成の最終段階は、フェニルピルビン酸とL-グルタミン酸（あるいはL-アスパラギン酸）との間のアミノ基転移反応によって行われる。

ケイ皮酸の誘導体。穀物中に最も多く含まれるフェノール酸であり、小麦中の全ポリフェノールの90%を占めるとされる。穀物のアリューロン層や外皮に存在し、アラビノキシランやヘミセルロースなどとのエステルとして食物繊維を形成する。植物の細胞壁にも最も豊富に存在する。キシランなどの食物繊維からフェルラ酸エステラーゼの働きによって遊離する。フェルラ酸は腸管から吸収され、血圧降下やコレステロール低下、血糖低下などの作用を持つとされる。

カルボキシル基を持ち、以下の化学構造をとる物質の総称。水に溶けるとカルボキシル基内のヒドロキシ基の水素原子が電離して酸性を示す。最も身近なカルボン酸は食酢の主成分である酢酸。

シキミ酸経路を経て生合成される、C6-C3を基本骨格とした化合物の総称。フェニルプロパノイドの生合成は、フェニルアラニンが脱アミノ化されてケイ皮酸が生成されるところから始まる。チロシンからも生成される。リグニンやクマリン、バニリンなど。高等植物において、フェニルアラニンを出発物質とするフェニルプロパノイド生合成系は、アントシアニン類などの色素、フィトアレキシンなどの植物病原体に対する防御物質なで多数の生理活性物質の生合成系路であり、この経路の産生物質は、植物由来の医薬品として…

植物や微生物が芳香族化合物を生合成する代謝経路。微生物・植物などの独立栄養生物で芳香族アミノ酸その他の芳香族化合物（ベンゼン環をもった化合物）をつくる経路で、芳香環合成経路ともいう。ホスホエノールピルビン酸とエリトロース-4-リン酸の代謝から始まり、シキミ酸、コリスミ酸を経てプレフェン酸が生合成される。コリスミ酸からはトリプトファン、プレフェン酸からはフェニルアラニンとチロシンが生成される。+ヘキソース → ホスホエノールピルビン酸 + エリトロース-4-リン酸+ホスホエノー…

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