ゲンチオビオース(gentiobiose) †
苦味受容体(hTAS2R16)のリガンドであり、苦味を持つ。アノマーはイソマルトース。*2
*1キノコが生産するβ-グルカン分解酵素の結晶構造: https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/isida.html
*2ヒト苦味受容体 hTAS2R16 におけるリガンド受容様式と苦味抑制機構の解析 櫻井敬展: http://gakui.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/data/h22/217461/217461a.pdf
*2ヒト苦味受容体 hTAS2R16 におけるリガンド受容様式と苦味抑制機構の解析 櫻井敬展: http://gakui.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/data/h22/217461/217461a.pdf
ご意見・ご要望をお聞かせください。
ゲンチオビオースに関する情報を検索
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2019-10-21 (月) 17:29:01