健康用語WEB事典

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ミュータンス菌などの虫歯菌が持つ、グルカンの合成を触媒するトランスフェラーゼ。グルカン合成酵素とも。スクロースをグルコースとフルクトースに分解する反応を触媒し、生じたグルコースを繋げて歯垢の構成要素となるグルカンとする。ソブリヌス菌の持つグルコシルトランスフェラーゼは、スクロースからフルクトースを遊離すると共にグルコースを重合して非水溶性粘着性グルカンを合成する。複数の種類がグルカンの形成に関与することが確認されている。-GTF-B-GTF-C-GTF-D-GTF-S-GTF…

以下の2つの意味がある虫歯菌や歯周病菌などの細菌の塊（バイオフィルム）。食べかすとは異なる。歯垢やデンタルプラークとも呼ばれる。70〜80％が水分、20〜30％が細菌や様々な化学物質からなる固形成分。1gのプラークに約2500億の細菌が存在するとされる。時間が経つと唾液に含まれるカルシウムなどと結合して歯石に変化する。歯肉縁上と歯肉縁下でプラークを構成する細菌の種類が異なる。口腔細菌の主な生息部位であるプラークは典型的なバイオフィルムで、歯肉縁上および歯肉縁下プラークに分けら…

砂糖の主成分となる、グルコースとフルクトースが結合した二糖類。ショ糖やサッカロースとも呼ばれる。分子式は C12H22O11常温では無色の結晶で水に溶けやすい。約170℃でカラメル化する。ヒトが最も甘味を強く感じる糖類。スクロースの甘味は30℃よりも5℃、5℃よりも60℃で強く、温度に比例しない。人工甘味料の中にはスクロースよりも甘みが強いものが存在する。スクロースの経口摂取による血糖値の変化は、グルコースに比べて緩やかでグリセミックインデックスが低いとされる。腸内の酵素であ…

口腔に生息し、糖質を発酵して歯のエナメル質を溶かす酸（乳酸など）やプラーク（歯垢）を発生させる細菌。代表的な虫歯菌はミュータンス菌。グルコースやスクロース、マルトースが利用される。-ストレプトコッカス属--ミュータンス菌（ストレプトコッカス・ミュータンス）--ソブリヌス菌（ストレプトコッカス・ソブリヌス）--ストレプトコッカス・サングイニス--ストレプトコッカス・ミティス-ゴルドニ菌-サリバリウス菌バイオフィルムと呼ばれる菌の集合体を形成してプラークとなる。この虫歯菌がバイオ…

レンサ球菌属（ストレプトコッカス属）に属するグラム陽性の細菌。連鎖球菌とも呼ばれる。球状の細菌が繋がった見た目をしている。身近なレンサ球菌には以下のようなものがある。-乳酸菌（S. thermophiles）-肺炎球菌（S. pneumoniae）-ミュータンス菌（S. mutans）-化膿レンサ球菌（A群レンサ球菌、S. pyogenes）-豚レンサ球菌（S. suis）連鎖球菌は常に一定の方向へ分裂するために連なった形をとり、4連球菌、8連球菌などは、横に分裂した後、今度…

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