健康用語WEB事典

関連する用語

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

単量体（モノマー）の共有結合によって形成された巨大な分子。ポリマーとも呼ばれる。単量体が繋がる数によって高分子全体の性質が変化する。例えば、ポリエチレン H-二量体や三量体は、分子量が小さいため高分子とみなされない場合もある。

複数個の単糖類がグリコシド結合したものを多糖類という｡代表的な多糖類はデンプン、グリコーゲン、セルロースなど。栄養学的には、ヒトが消化吸収できる多糖類は糖質、できない多糖類は食物繊維に分類される。

口腔に生息し、糖質を発酵して歯のエナメル質を溶かす酸（乳酸など）やプラーク（歯垢）を発生させる細菌。代表的な虫歯菌はミュータンス菌。グルコースやスクロース、マルトースが利用される。-ストレプトコッカス属--ミュータンス菌（ストレプトコッカス・ミュータンス）--ソブリヌス菌（ストレプトコッカス・ソブリヌス）--ストレプトコッカス・サングイニス--ストレプトコッカス・ミティス-ゴルドニ菌-サリバリウス菌バイオフィルムと呼ばれる菌の集合体を形成してプラークとなる。この虫歯菌がバイオ…

レンサ球菌属（ストレプトコッカス属）に属するグラム陽性の細菌。連鎖球菌とも呼ばれる。球状の細菌が繋がった見た目をしている。身近なレンサ球菌には以下のようなものがある。-乳酸菌（S. thermophiles）-肺炎球菌（S. pneumoniae）-ミュータンス菌（S. mutans）-化膿レンサ球菌（A群レンサ球菌、S. pyogenes）-豚レンサ球菌（S. suis）連鎖球菌は常に一定の方向へ分裂するために連なった形をとり、4連球菌、8連球菌などは、横に分裂した後、今度…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。