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ミカン科の柑橘類。-スイートオレンジ-サワーオレンジ-マンダリンオレンジ

シアン化水素（青酸）の配糖体。桃仁（トウニン）やバクチノキ、ウメに含まれる苦味成分。プルラウラシンとも。プルナシンは加水分解によってベンズアルデヒドや青酸となって毒性を示すため注意が必要。

西アジア地域原産のバラ科サクラ属の植物。果実が成熟し、乾燥すると出てくる殻の中の仁が食用（ナッツ）となる。扁桃とも。オレイン酸などの不飽和脂肪酸、α-トコフェロールなどのビタミンEを豊富に含む。苦味のあるものはビターアーモンド（苦扁桃）と呼ばれる。

キョウニン（杏仁）やウメ（青梅）、モモなどバラ科サクラ属の未熟な果実・種子に含まれる青酸配糖体。ビターアーモンドのアーモンド油の主成分のひとつでもある。名前はギリシャ語でアーモンドを指す「アミュグダロン」が由来。レートリルとも。アミグダリン自体は無毒だが、加水分解によってシアン化水素とベンズアルデヒドとなるため毒性が現れる。青梅を摂取すると、含まれているアミグダリンは同じく青梅に含まれるエムルシンや腸内細菌のβ-グルコシダーゼによって分解されシアン化水素が生成するが、熟した実…

シアノ基を持つ化合物。シアン化合物や青酸化合物、シアニドなどとも呼ばれる。キャッサバやライマメ、アーモンドなどの植物に含まれる。タバコの煙やプラスチックが燃焼した際の気体などにも含まれ、人体に有害なものもある。中毒症状はめまい、嘔吐などの急速な全身症状に続いて、細胞内低酸素状態により大量摂取の場合は1〜10分以内で死亡する。解毒剤は亜硝酸アミルおよびチオ硫酸ナトリウム。-シアン化水素-シアン化塩素-シアン化カリウム（青酸カリ）-シアン化カルシウムシアン化水素の水溶液は青酸と呼…

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