健康用語WEB事典

関連する用語

セレンアミノ酸のひとつ。シイタケに含まれる。L体のL-セレノメチオニンにはメチル水銀の神経毒性を効果的に弱める作用があることが示唆されている。ラットが摂取した様々な化学構造のセレン化合物は、腸内細菌によってセレノメチオニンへと代謝され、そのセレノメチオニンは腸内細菌の菌体内で貯蔵される。タグ:

エノキタケやブナシメジ、シイタケなどが属す真菌の科。菌界担子菌綱ハラタケ目キシメジ科。

キノコを形成する菌類の多くが含まれる門。食用となるシイタケやマツタケ、シメジ、キクラゲなどが含まれる。担子菌の中にも子実体を作らない種もあり、それはキノコとは呼ばれない。タグ:

β-グルカン（β-1,3-1,6-グルカン）のひとつ。シイタケの子実体に含まれる。抗がん剤（注射）として胃がんに対して使用される。レンチナンを微粒子化し、経口投与を可能とした製品としてミセラピストがある。経口摂取された微粒子化レンチナン単球に結合し、還元型グルタチオンを誘導してTh2細胞の分化を抑制することでアレルギー症状に制御することが示唆されている。

味覚のひとつ。日本で発見され、1985年に「umami」として国際的に認知されるようになった。Ⅱ型味蕾細胞によって受容される味覚。グルタミン酸など三大旨味成分によって引き起こされる。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。