健康用語WEB事典

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カラシの一種。西洋ではマスタードに利用される。種子はビャクガイシ（白芥子）と呼ばれる生薬となる。

糖と糖以外の化合物が結合してできる化合物の総称。グリコシドとも呼ばれる。配糖体を構成する糖ではない部分（配糖体からグリコシル基を除いた部分）をアグリコンと呼ぶ。最も単純な配糖体はO-メチルグルコース。糖が結合した化合物は水に溶けやすくなったり、元の化合物より安定性が増大したりといった利点がある。糖とアグリコンの結合の仕方によって以下のように分類される。-O-配糖体（可逆的な配糖体）-C-配糖体（非可逆的な配糖体）

イソチオシアネートのこと。

300属3000種からなる植物の科。アブラナ科の植物は害虫対策としてグルコシノレートを生成する。グルコシノレートはがんの予防効果があることで知られている。食道がんや胃がんなどでは、野菜の摂取が発症の予防に有効なことも分かっています。特に、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜や大豆食品などがお勧めです。-ハクサイ（白菜）-キャベツ-コマツナ（小松菜）-カブ（蕪）-ノザワナ（野沢菜）-ブロッコリー-ワサビ（山葵）-カラシ-ダイコン（大根）

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