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2つのアリル基が硫黄原子によって結合する構造を持つ含硫化合物。硫黄原子の数によって以下のように分類される。-硫化アリル(ジアリルモノスルフィド)-二硫化アリル(ジアリルジスルフィド)-三硫化アリル(ジアリルトリスルフィド)-四硫化アリル(ジアリルテトラスルフィド)
ユリ科ネギ属の野菜のひとつ。多年草。代表的な栄養成分は硫化アリル、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維。漢字では韮。生薬としては滋血潤腸湯に配合される。含硫化合物である硫化アリル(ジアリルモノスルフィド)や二硫化アリル(ジアリルジスルフィド)、三硫化アリル(ジアリルトリスルフィド)を含む。
2つのアリル基が硫黄を介して結合した揮発性の高い含硫化合物。ジアリルモノスルフィドとも。ネギ特有の刺激性や芳香の成分であり、殺菌作用や抗菌作用、身体を温める作用などがある。間の硫黄が2つ(ジスルフィド結合)となったものは二硫化アリル(ジアリルジスルフィド)と呼ばれる。
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