スルフヒドリルオキシダーゼ（sulfhydryl oxidase） †
チオール化合物のジスルフィドへの転換を触媒するオキシダーゼ。*1
6-ジンゲロールは唾液中のスルフヒドリルオキシダーゼ1の活性をわずか数秒で16倍に高める。*2
*1JP2735259B2 - 穀粉ドウのレオロジー性改良方法 - Google Patents: https://patents.google.com/patent/JP2735259B2/ja
*2ジンジャーの辛味を感じる物質が口臭を減らす：世界の最新健康・栄養ニュース: http://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=64771&-lay=lay&-Find.html
*2ジンジャーの辛味を感じる物質が口臭を減らす：世界の最新健康・栄養ニュース: http://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=64771&-lay=lay&-Find.html
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このページの最終更新日時: 2020-10-11 (日) 07:08:50