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β-グルコシダーゼを参照。
関連する用語
2分子のβ-グルコースがβ-1,4結合によって繋がった二糖類。還元糖。分子式は C12H22O11 平面的な分子構造を持ち、セルロースを構成する糖質となる。マツ葉やトウモロコシの茎から微量検出される。セロビオースの摂取によって通便を改善する効果が確認されている。1分子のセロビオースはβ-グルコシダーゼ(セロビアーゼ)に触媒されることで2分子のグルコースに加水分解される。
1分子のセロビオースを2分子のグルコースに加水分解する反応を触媒する酵素。セロビアーゼとも呼ばれる。
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