タガトース（tagatose） †
D体であるD-タガトースは砂糖の90%程度の甘味度を持ち、エネルギーは2kcal/g。HDLコレステロールの上昇効果やD-プシコースと同様の機序である食後血糖上昇抑制作用を示す。*2
一部の口腔細菌の増殖やバイオフィルム形成に抑制的な働きを示すことが報告されている。*3
*1香川大学学長特別補佐 創造工学部副学部長 教授 石井知彦 タガトース: http://www.eng.kagawa-u.ac.jp/~tishii/raresugar/tagatose.html
*2飯田哲郎 大隈一裕 希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/
*3KAKEN — 研究課題をさがす | 希少糖タガトースの歯周病バイオジェニクス・プレバイオティクス応用への分子基盤解析 (KAKENHI-PROJECT-15K20642): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-15K20642/
*2飯田哲郎 大隈一裕 希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/
*3KAKEN — 研究課題をさがす | 希少糖タガトースの歯周病バイオジェニクス・プレバイオティクス応用への分子基盤解析 (KAKENHI-PROJECT-15K20642): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-15K20642/
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このページの最終更新日時: 2020-06-18 (木) 15:11:52