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食品添加物のひとつ。食品や化粧品の着色を目的に使用される色素。食品に添加される着色料は、食品の美化または食欲増進の目的で使用される。現在我が国で使用許可されている食用タール色素は、天然色素に比べ化学的に安定で、酸素・光・酵素・熱などによる退色・分解を受けにくく、安価であるという利点がある。

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