健康用語WEB事典

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環内にエステル結合（-COO-）を持つ複素環式化合物の総称。環状エステルとも。鎖状分子が分子内エステル化によって環化する反応をラクトン化と呼ぶ。

ドクウツギ（特に果実）に含まれる、モノテルペン骨格を有する有毒なラクトン。ツチンよりも速やかに吸収され、さらにツチンの4倍以上の毒性を持つとされる。症状は嘔吐、痙攣、呼吸麻痺など。ピクロトキシンと同様に、中脳および延髄におけるγ-アミノ酪酸（GABA）を拮抗阻害することにより症状を発現すると考えられている。

蜂によって作られる糖液。漢字では蜂蜜。蜂が集めた様々な種類の花の蜜が原料。成分はグルコースおよびフルクトースが80%、残り20%が水分。紀元前6000年頃のスペインの洞窟遺跡の壁画に、蜂蜜を採取する様子が描かれていることから、人類史上最初に発見された甘味料とされる。一般的な蜂蜜の成分は、蔗糖を主とする花蜜がミツバチの口から分泌されるβ-フルクトフラノシダーゼと混和されたものであり、これは蜜房で熟成されることによりグルコース40%とフルクトース50%に変化し、その他に蔗糖2〜5…

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