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脂肪酸を構成する炭素鎖の中に二重結合を含まないもの。食品に含まれる飽和脂肪酸には以下のようなものがある。炭素数名称IUPAC名2酢酸エタン酸3プロピオン酸プロパン酸4酪酸ブタン酸5吉草酸ペンタン酸6カプロン酸ヘキサン酸7エナント酸ヘプタン酸8カプリル酸オクタン酸9ペラルゴン酸ノナン酸10カプリン酸デカン酸12ラウリン酸ドデカン酸14ミリスチン酸テトラデカン酸16パルミチン酸ヘキサデカン酸18ステアリン酸オクタデカン酸-バター-ヘッド-ラード-ヤシ油-パーム油
ハロペリドール(ハロペリドールデカン酸エステル)の商品名(ヤンセンファーマ株式会社)。
中鎖の飽和脂肪酸。デカン酸とも。口腔カンジダ症に有効であることが示唆されている。
フルフェナジン(フルフェナジンデカン酸エステル)の商品名(田辺三菱製薬株式会社)。
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