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基質から水素を取り除く反応（酸化）を触媒する酵素。脱水素酵素とも。
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酸味があるジカルボン酸。分子式は C4H6O5 クエン酸回路においてフマル酸ヒドラターゼによってフマル酸と水から生成される。また、オキサロ酢酸からリンゴ酸デヒドロゲナーゼに触媒されて生成される。ピルビン酸の前駆体。ヒトや土壌微生物が分解でき、食品添加物に利用されている。また、化粧品のpH調整剤として使用される。糖新生に必要なNADH2+の供給源となる。タグ:
アルデヒドから水素原子を取り除いて酸化するデヒドロゲナーゼ。アルデヒドデヒドロゲナーゼとも。アルデヒド脱水素酵素は知られているだけで14種類の類似の酵素があり、その中のアルデヒド脱水素酵素2（ALDH2）と呼ばれる酵素がアセトアルデヒドを主に処理します。-ALDH1-ALDH2-ALDH3アルコール飲料の摂取によって取り込まれたエタノールから生じるアセトアルデヒドを酢酸に変換するのはALDH2であり、この遺伝子型によってアルコール飲料に対する強さに違いが生じる。フルルビプロフ…
キサンチンの脱水素を触媒するデヒドロゲナーゼ。分子量が15万のタンパク質2つからなる二量体。2個の鉄硫黄クラスター、FAD、モリブドプテリンの3種類の補酵素を持つ。キサンチンオキシドレダクターゼ（XOR）のNAD+を補酵素（電子受容体）とする脱水素酵素型であり、XORの多くはXDHとして存在する。この酵素反応によって過酸化水素などの活性酸素が発生することが知られている。
グリセロールリン酸シャトルにおいて、ジヒドロキシアセトンリン酸とグリセロール-3-リン酸の相互変換を触媒するデヒドロゲナーゼ。細胞質のGPDHはジヒドロキシアセトンリン酸をグリセロール-3-リン酸に変換し、ミトコンドリアのそれ（mGPDH）は逆の変換を行う。脂肪前駆細胞が脂肪細胞に分化する際に急増することが知られている。
ケールを主な原料とする飲料。アシタバや大麦若葉、モロヘイヤ、クロレラなども使用される。その成分である中性糖脂質やケンフェロールが、Th2サイトカインの産生を抑制することで、アトピー性皮膚炎の患者においてIgE値や好酸球数を低下させ、アレルギーを抑制することが報告されている。また、肝臓のアルコールデヒドロゲナーゼやアセトアルデヒドデヒドロゲナーゼの活性を亢進し、アルコールの代謝を促進することが知られている。大麦若葉やケールを原料とする青汁製品の摂取により肝臓に障害を生じた事例が…
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