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納豆キナーゼを参照。
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納豆菌が産生する、血栓を構成するフィブリンを線溶する作用を持つ酵素。ナットウキナーゼとも表記される。また、エラスチンを分解するエラスターゼとしての活性も持つことが報告されている。以上,納豆中のエラスターゼ活性はナットウキナーゼそのものにあるものと思われる,エラスターゼはおもにブタ膵由来のものが現在,臨床的に高脂血症の改善,あるいは抗動脈硬化目的で経口投与剤として使用されているが,これまでの納豆の伝承的な効能とこのエラスターゼ活性との関与については今後さらに検討する必要がある.
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