健康用語WEB事典

関連する用語

2つのグルコースが結合してできる二糖類。還元末端を持たないため還元性がない。分子式は C12H22O11生物を脱水や酸化、凍結から保護する作用を持つ。エネルギー源や細胞壁の構成要素になることが知られている。天然にはスクロースの次に多く存在し、微生物や昆虫では主な糖質として利用される。食品には食品添加物（変性防止剤）として使用される。医薬品の安定剤としても用いられる。トレハロースは、食品の鮮度を保つための食品添加物として、また、抗体医薬品などを安定化させるための医薬品添加物とし…

β-アノマーとなるD-グルコース。

α-アノマーとなるD-グルコース。

2つ単糖類が二糖類となる際に作られる、エーテル結合の一種。2つの単糖類から1つの水分子が外れることで形成される。糖とそれ以外の物質による配糖体を形成する際にも見られる。複数の単糖類がグリコシド結合で繋がることで、オリゴ糖や糖鎖を構成する。単糖類の持つヘミアセタールと他の化合物が持つヒドロキシ基（-OH）が脱水縮合したもの。ヘミアセタール（またはヘミケタール）のOH基と他のOH基の間にできる結合。-α-グリコシド結合-β-グリコシド結合

同じ種類の原子を同量含み、分子式が同じであるが、構造が異なる2つの分子のこと。以下のように分類される。-構造異性体-立体異性体--エナンチオマー（鏡像異性体）--ジアステレオマー（幾何異性体）ある物質の化学構造をもう一方の異性体に変化させる反応を異性化と呼ぶ。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。