健康用語WEB事典

関連する用語

2種類以上の酒や清涼飲料水を混ぜた飲料の総称。

酒と糖類などを原料とした混成酒で、エキス分が2度以上のもの。酒税法第3条1項21号では「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類でエキス分が2度以上のもの（清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、発泡酒、その他の醸造酒、粉末酒を除く。）」と規定される。植物の有効成分が溶け込んでいる酒がラテン語の「溶け込ませる」の意味であるリケファセレ（Liquefacere）と呼ばれ、それがフランス風に訛ったものがリキュールの名前の由…

発芽させた穀類と水を原料とし、それを糖化して発酵させたアルコール含有物を蒸留した蒸留酒。「生命の水」のゲール語であるウスクベハ（Uisge Beatha）が名前の由来と考えられている。原料の違いによって以下のように分類される。-モルトウイスキー（麦芽）-グレンウイスキー（穀類）

炭酸ガス（二酸化炭素）が過飽和している飲料。

水に高圧で二酸化炭素を溶かした水溶液。炭酸水を利用した清涼飲料は炭酸飲料。炭酸水を口内に入れた際に感じる刺激（発泡感）は、炭酸脱水酵素の働きによって二酸化炭素から生じた水素イオンが侵害受容器を活性化し、痛みの信号として認識されることによるものと考えられている。炭酸水を飲んだときに感じるシュワシュワは、口腔内の炭酸脱水酵素の働きによるとされています。この酵素が炭酸（H2CO3）から水素イオン（H+）と炭酸水素イオン（HCO3-）を形成し、このイオンが三叉神経を刺激することでヒト…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。