バイジュウ †
液体のアルコールを蒸留する通常の蒸留酒とは異なり、バイジュウの蒸留はアルコールを含む固体を甑のようなもので蒸すことで蒸留を行う固体発酵が行われる。原料はデンプンを含む穀物。複数種類の穀物を使用する場合もある。*1
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このページの最終更新日時: 2021-01-14 (木) 06:50:06
液体のアルコールを蒸留する通常の蒸留酒とは異なり、バイジュウの蒸留はアルコールを含む固体を甑のようなもので蒸すことで蒸留を行う固体発酵が行われる。原料はデンプンを含む穀物。複数種類の穀物を使用する場合もある。*1
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