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ビタミンA（レチナール）の前駆体（プロビタミンA）となるカロテノイド。β-カロチンとも。橙色の色素成分であり、ニンジンなどの色の元となる。高等植物の葉においては2番目に多いカロテノイド（25％程度）。小腸上皮でβ-カロテンはビタミンA1であるレチナールに変換される。ビタミンAが不足すると、蓄えられているβ-カロテンがビタミンA1に変換される。通常は肝臓や脂肪組織に蓄えられるか、余分であれば排泄される。活性酸素を抑える抗酸化作用がある。β-カロテンは油脂に溶けやすい性質を持って…

官能基のひとつ。ホルミル基とも。示性式 -C糖類が持つアルデヒド基は還元性を示すため、還元末端と呼ばれる。

上皮細胞（皮膚や粘膜、角膜）の形成に関わる脂溶性ビタミン。レチノイドとも呼ばれる。酸化や乾燥、高温に弱い。ビタミンEのような抗酸化作用を持つ成分と共に存在することで安定性が上がる。主に肝臓の肝星細胞に蓄えられる。ビタミンAにはビタミンA1（レチノールなど）とビタミンA2（3-デヒドロレチノールなど）の2種類があるが、ビタミンA2を食べる機会は少ないので、ビタミンAと言えば普通はビタミンA1の方を指す。-ビタミンA1--レチノール（レチニルエステル）--レチナール--レチノイン…

ビタミンA（ビタミンA1）のひとつ。炭素鎖末端にアルコール性ヒドロキシ基を持つ。動物の肝臓などに多く含まれている。体内でβカロテンからも生成される。血液中ではレチノール結合タンパク質に含まれて輸送される。レチノールの酸化によってレチナールが生じる。

ビタミンA1に分類される有機化合物。ビタミンA酸とも呼ばれる。レチノールやレチナールから合成される誘導体。逆に、レチナイン酸からレチノールなどにはならない。精子の生成に必須。ビタミンAが欠乏したマウスの精巣では精子が作られないことが確認されている。レチノイン酸の受容体は細胞核中に存在する。この受容体は、レチノイン酸受容体とレチノイドX受容体が結合したヘテロ二量体であり、レチノイン酸と結合して転写を補助する転写調節因子として働く。上皮細胞の形成などに関わる。レチノイン酸は、体内…

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