ビタミンB6(vitamin B6) †
ビタミンBのひとつ。水溶性のビタミンであり、体内に貯蔵できないため定期的に摂取する必要がある。
化学的にはピリドキシンやピリドキサール、ピリドキサミンとこれらがリン酸化したエステルの6つがビタミンB6とされる。ピリドキサールリン酸は活性型ビタミンB6とも呼ばれる。*1*2
酸に対しては安定であるが、中性および塩基性で不安定であり、光(特に紫外線)によって分解されやすい。*3
食品に含まれるビタミンB6は小腸で吸収されて肝臓に運ばれ、多くは筋肉中のグリコーゲンホスホリラーゼと結合して貯蔵される。*4
タンパク質の成分であるアミノ酸の合成・分解を補助する働きがある。*5
ビタミンB6の食事摂取推奨量*6 †
ピリドキシンとして換算した場合のビタミンB6の食事摂取推奨量は以下の通り。
年齢(歳) | 性別ごとの推奨量(mg/日) | |
---|---|---|
男性 | 女性 | |
1~2 | 0.5 | 0.5 |
3~5 | 0.6 | 0.6 |
6~7 | 0.8 | 0.7 |
8~9 | 0.9 | 0.9 |
10~11 | 1.2 | 1.2 |
12~14 | 1.4 | 1.3 |
15~17 | 1.5 | 1.3 |
18~29 | 1.4 | 1.2 |
30~49 | 1.4 | 1.2 |
50~69 | 1.4 | 1.2 |
70~ | 1.4 | 1.2 |
ビタミンB6の欠乏症*7 †
またニコチン酸(ナイアシン)の合成に必要なため、ビタミンB6の不足がペラグラを引き起こす間接要因になりえる。
重症化すると痙攣発作などが起こる。
ビタミンB6の過剰症*8 †
ビタミンB6は水溶性であるが過剰症がある。
- 末梢組織障害
- シュウ酸腎結石
ビタミンB6を含む食品*9 †
単一の食品のみでビタミンB6を 1.2mg 摂取する場合に必要な量は以下の通り。
食品名 | 必要量(g) |
---|---|
唐辛子 | 38 |
にんにく(油炒め) | 67 |
小麦胚芽 | 97 |
バナナ(乾燥) | 115 |
バナナ(生) | 315 |
マグロ類 | 120 |
ビーフジャーキー | 141 |
鶏胸肉(焼き) | 182 |
唐辛子やにんにくに多く含まれるが、これらは通常少量しか摂取しないため、現実的には魚介類や肉類から多く摂取することになる。
*1NST 広報係 耳鼻咽喉科 太田淳 検査部 佐々木麻美 栄養管理室 安藤芙美: http://www.hosp.tohoku.ac.jp/pc/img/tyuuou/nst_B2B6.pdf
*2北海道医療大学薬学部衛生薬学講座(衛生化学) 和田研究室 Vitamin B6 (ビタミンB6): http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~wadakg/keyword/vitaminb6.html
*3西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*4西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*5福岡大学 理学部 化学科 機能生物化学研究室 ビタミン: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/vitamin.htm
*6日本人の食事摂取基準(2015年版)スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
*7かんき出版 安田和人 あなたに必要なビタミンを教えます(1995/3/22)
*8食事摂取基準とは 橋詰直孝(東邦大学医学部教授): http://www.shc.usp.ac.jp/shibata/H14Report.II-15.pdf
*9文部科学省 食品データベース: https://fooddb.mext.go.jp/ranking/ranking.html
*2北海道医療大学薬学部衛生薬学講座(衛生化学) 和田研究室 Vitamin B6 (ビタミンB6): http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~wadakg/keyword/vitaminb6.html
*3西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*4西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*5福岡大学 理学部 化学科 機能生物化学研究室 ビタミン: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/vitamin.htm
*6日本人の食事摂取基準(2015年版)スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
*7かんき出版 安田和人 あなたに必要なビタミンを教えます(1995/3/22)
*8食事摂取基準とは 橋詰直孝(東邦大学医学部教授): http://www.shc.usp.ac.jp/shibata/H14Report.II-15.pdf
*9文部科学省 食品データベース: https://fooddb.mext.go.jp/ranking/ranking.html
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このページの最終更新日時: 2019-03-03 (日) 10:41:10