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葉酸を参照。
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ビタミンBのひとつ。かつてはビタミンB9と呼ばれた。補酵素として働くビタミン。化学的にはプテロイルグルタミン酸に該当するプテロイルモノグルタミン酸およびプテロイルポリグルタミン酸のこと。食品には主にプテロイルポリグルタミン酸として含まれ、腸内の酵素によってプテロイルモノグルタミン酸となり小腸上皮細胞から吸収される。血球の生成を補助し、神経疾患や胎児奇形を防ぐ。メチオニンからホモシステインおよびホモシステインからメチオニンを合成する際にも必要。不足するとホモシステインが異常に増…
ビタミンのグループのひとつ。補酵素として働く水溶性ビタミン。以下はビタミンB群に属する物質である。-ビタミンB1(チアミン)-ビタミンB2(リボフラビン)-ナイアシン(ビタミンB3)-ビタミンB6(ピリドキシン)-パントテン酸(ビタミンB5)-ビオチン(ビタミンB7)-葉酸(ビタミンB9)-ビタミンB12白米に含まれるビタミンBは、米を洗う回数が増えるほど減少することが確認されている。
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