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終末糖化産物のひとつ。分子式は C12H18N2O4
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タンパク質と糖が結びつき、それが加熱されて起こる糖化によってできる物質。AGEまたはAGEsと表記される。加熱調理された動物性の脂肪を含む食品に多く、心筋梗塞や脳梗塞などの原因になるとされる。血糖値が高いほど多くの糖とタンパク質が結びつき、体内の終末糖化産物が増加する。糖尿病において過剰に生成され、近位尿細管上皮細胞で再吸収され代謝される。終末糖化産物によって起こる身体へのストレスをカルボニルストレスと呼ぶ。Advanced glycation end products(AG…
分子を構成する元素の種類とそれらの数を表す化学式。例えば、グルコースの分子式は C6H12O6
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