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カレーの原料となる、複数種類の香辛料の粉末の混合物。製品によって異なるが、以下のような香辛料が含まれる。-ターメリック-コリアンダー-クミン-フェネグリーク-トウガラシ-ブラックペッパー-ディル-シナモン-フェンネル-チンピ-カルダモン-スターアニス-サボリー-ショウガ-ナツメグ-クローブ-カンゾウ-オールスパイス-ローレル-セージ
西アジアから南東ヨーロッパが原産のマメ科トリゴネラ属の一年草本であるコロハの種子。カレーに用いられる香辛料。フェネグリークとも。ジオスゲニンの配糖体であるジオスシンとトリゴネリンを主成分として含む。4-ヒドロキシイソロイシンやガラクトマンナンも含まれる。ラットにおいて、フェヌグリークは食事に含まれる脂質の排泄を促進することによって肝臓および白色脂肪組織への脂肪蓄積を抑制し、体重増加を抑制することが示唆されている。フェヌグリークのエタノール抽出物が小腸での胆汁酸塩吸収を抑制する…
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