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天然に存在するアントシアニジンのひとつ。青色を呈する色素。分子式は C15H11O7デルフィニウムやロベリア、サイネリア、リンドウなどの花の青色の色素。生合成にはフラボノイド-3’,5’-水酸化酵素が必要。デルフィニジンはp38の経路を介さずにERKおよびJNKの経路を介してAP-1の転写活性を阻害し、TPA誘発性細胞形質転換を抑制することが報告されている。

アントシアニンのアグリコン。そのままでは不安定であるため、植物中では配糖体（アントシアニン）として存在する。3つのベンゼン環に結合している原子団の種類（水素、ヒドロキシ基、メトキシ基）によって以下の種類に分類される。アントシアニジンは基本的に3、5、7、4’位にヒドロキシ基を有し、ヒドロキシ基やメトキシ基の数により性質に違いが生じる。ヒドロキシ基が多いほど青色になる。名称R1R2R3R4R5R6R7オーランチニジンHOHHOHOHOHOHシアニジンOHOHHOHOHHOHデル…

フラボノイド-3',5'-ヒドロキシラーゼを参照。

ヒドロキシ化の触媒となる酵素。水酸化酵素とも。

それ自身は反応の前後で変化せず、他の物質の化学反応が進むために必要なエネルギーを下げて、その化学反応を速める働きをする物質。反応の途中でその触媒が変化しても、最終的に元の物質に戻っているならば、それも触媒とされる。一般に化学反応が進むには、活性化状態というエネルギー障壁（ポテンシャルの山）を越す必要がある。反応物の運動エネルギーが、始めの状態（谷）から活性化状態（山）までの高度差（活性化エネルギー）より大きくなければポテンシャルの山を越すことができず、したがって反応は起こらな…

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