プルナシン(prunasin) †
シアン化水素(青酸)の配糖体。桃仁(トウニン)やバクチノキ、ウメに含まれる苦味成分。プルラウラシンとも。*1*2*3*4
プルナシンは加水分解によってベンズアルデヒドや青酸となって毒性を示すため注意が必要。
*1熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース モモ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003438.php
*2東邦大学薬学部 薬用植物園 薬木園 バクチノキ: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/yakuboku/bakutinoki.html
*3Prulaurasin | C14H17NO6 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Prulaurasin
*4ウメ‘南高’果実の着果位置の違いが梅酒加工品の品質に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/11/3/11_371/_article/-char/ja/
*2東邦大学薬学部 薬用植物園 薬木園 バクチノキ: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/yakuboku/bakutinoki.html
*3Prulaurasin | C14H17NO6 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Prulaurasin
*4ウメ‘南高’果実の着果位置の違いが梅酒加工品の品質に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/11/3/11_371/_article/-char/ja/
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このページの最終更新日時: 2020-01-22 (水) 15:43:33