プロテオースペプトン(proteose peptone) †
タンパク質の加水分解によって生じるプロテオースとペプトンの総称。
牛乳中のプラスミノーゲンおよびプラスミンはβ-カゼインに作用し、γ-カゼインとプロテオースペプトンを生成する。*1
*1乳酸菌が生産するプラスミノーゲンを活性化する因子 | 農研機構: https://www.naro.affrc.go.jp/project/results/laboratory/nilgs/2012/330a0_03_03.html
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このページの最終更新日時: 2020-11-13 (金) 20:20:59