健康用語WEB事典

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安息香酸とベンジルアルコールが結合した構造を持つ芳香族化合物。害虫のウンカに対する殺卵活性を持つ。ウンカが産卵された分げつ期の日本型イネの分泌液に含まれる。

側鎖が水素のみの最も単純な構造を持つアミノ酸。示性式は H2NCH2COOH神経伝達物質としての働きを持つ。抑制性神経伝達物質としてグリシン受容体、興奮性神経伝達物質としてNMDA受容体に作用する。グリシン作動性神経シナプスにおいては、シナプス後膜に発現するGlyAに結合して神経の興奮性を抑制し、グルタミン酸作動性神経シナプスにおいては、シナプス後膜に発現するNMDA受容体のグリシン結合部位（GlyB）に結合して神経の興奮性を促進する。このようにグリシンは、神経の興奮性に対し…

ベンゼンのひとつの水素がメチル化された芳香族化合物。メチルベンゼンとも呼ばれる。示性式は C6H5CH3無色で疎水性の液体でシンナー（有機溶剤）や接着剤の主成分。医薬品や染料、香料、甘味料、漂白剤などの原料にもなる。トルーバルサムから抽出された。天然には原油やオールスパイスにも含まれる。ガソリンにも含まれ、重量車両の交通量が多い場所では空気中に含まれる。中枢神経に対する毒性がある。揮発したものを吸うと、急性のものでは頭痛や吐き気、倦怠感、眠気、幻覚などが現れる。高濃度では麻酔…

以下のような化学反応。還元の逆反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害（活性酸素による酸化ストレス）を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。それを防ぐために、真空パックや脱酸素剤封入包装、食品添加物として水溶性抗酸化物質のビタミンC、脂溶性抗酸化物質のビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。

官能基のひとつ。分子に含まれる -OH のこと。ヒドロキシル基や水酸基とも呼ばれる。化学的にはヒドロキシ基を持つ物質をアルコールと呼ぶ。

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