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膵臓にあるインスリンを分泌する細胞。膵β細胞とも呼ばれる。GLUT2によってβ細胞内に取り込まれたグルコースからのATP産生が進むと、細胞内のATP/ADP比が増大してKATPチャネルの閉鎖、細胞内カリウムイオンの細胞外流出の抑制、β細胞膜電位の上昇(脱分極)とそれに伴う電位依存性カルシウムチャネルの開口が起こる。これによって細胞内へのカルシウムイオンの流入による分泌顆粒の細胞膜への融合と顆粒中のインスリン分泌が惹起される。
胃の裏側に存在する重さ約100gの臓器。膵臓から分泌される消化液は膵液。膵臓のランゲルハンス島からはインスリンなどの様々なホルモンが分泌される。膵液中には、タンパク質、脂肪、炭水化物などの栄養素の消化酵素が多く含まれている。また、膵臓に存在するランゲルハンス島と呼ばれる部分のベータ細胞からは、炭水化物などの利用に重要な役割を果たすインスリンが分泌される。
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