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アルカリ性の物質によって起こるエステルの加水分解。ケン化とも。水酸化ナトリウムによる酢酸エチルの鹸化は以下の式で表される。CH3COOC2H5 + NaOH → CH2COONa + C2H5OH石鹸は油脂を鹸化して得られる脂肪酸の塩。

単量体の重合によってできる高分子のこと。

酢酸ビニルの重合体。ポリビニルアルコールの前駆体となる。

アルコールのひとつ。エテノールとも呼ばれる。分子式は C4O重合体はプラスチック（ポリビニルアルコール）となる。

酢酸とビニルアルコールのエステル。ビニルアセテートとも呼ばれる。分子式は C2酢酸ビニルの重合体（ポリ酢酸ビニル）は樹脂であり、食品にはガムベースとして使用される。

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