健康用語WEB事典

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キノコを形成する菌類の多くが含まれる門。食用となるシイタケやマツタケ、シメジ、キクラゲなどが含まれる。担子菌の中にも子実体を作らない種もあり、それはキノコとは呼ばれない。タグ:

免疫が本来無害な物質や自己の成分を有害な抗原と見なし、それを攻撃する事で体に起こる異常な症状。過敏症やアラジーとも。ギリシャ語の allos（変わった）と ergo（作用）の2つの語を合わせて作られた言葉。アレルギー反応は花粉やハウスダストといった本来無害なはずの異物に対して免疫システムが過剰に反応することで引き起こされると考えられています。アレルギーの原因となる物質をアレルゲンという。以下のアレルゲンを含む食品は、特定原材料として表示の義務付けおよび推奨されている（平成27…

真菌のひとつ。菌糸が集合した傘（子実体）をキノコと呼ぶ場合が多いが、その実体は菌（菌糸）である。植物とは異なる。子実体は個体の一部でしかなく、離れた場所にある子実体も地下で繋がっていて、同じ遺伝子の菌糸から発生しているという場合も多い。食用のものは食物繊維を豊富に含み、抗がん作用や血圧低下作用などが確認されている。植物には見られず、甲殻類に存在する食物繊維であるキチンを含むことが特徴。また、キノコの細胞壁には抗がん性を示すβ-グルカンが含まれる。キノコは栄養とするものの違いに…

複数種類の生物が、互いに利益を得られる状態で共に生活すること。一方的に利益を享受する寄生とは異なる。例えば、陸上植物と菌根菌、真核細胞とミトコンドリアなど。根に細菌を共生させたり、組織内にアリなどの昆虫を共生させることで特定の栄養素を得ている植物が少なくないが、こうした共生系では、細菌や昆虫が異物として認識されず、そのしくみはよくわかっていない。

植物の根と共生する菌。陸上植物の8090%は菌根菌と共生しているとされる。菌根菌は、植物の根の中から土の中へ広く菌糸を伸ばして、土の中の養分、特にリンを吸収して、それを植物に供給しています。一方、根からは植物の光合成産物である糖類などの炭素化合物が菌根菌へ供給されます。多くの菌根菌の胞子は共生できる根が近くにないと発芽しない。食用の菌根菌のひとつに松茸がある。

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