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あるアミノ酸のアミノ基（-NH2）と、別のアミノ酸のカルボキシル基（-COOH）が脱水縮合によって結合してできる分子。この結合はペプチド結合と呼ばれる。ペプタイドと表記される場合もある。2つのアミノ酸で構成されるペプチドをジペプチド、3つのアミノ酸からなるものをトリペプチドと呼ぶ。さらに同じ反応が繰り返されると、アミノ酸が複数繋がったペプチドができる。アミノ酸が10個程度繋がったペプチドをオリゴペプチド、それ以上のものをポリペプチドと呼ぶ。このようなペプチドのうち、アミノ酸が…

化学的にはアミノ基（‐NH2）とカルボキシル基（‐COOH）とをもつ有機化合物の総称。タンパク質（ペプチド）を構成する要素となる。基本となる化学構造は以下の通り。示性式は H2N-CHR-COOHRの部分は側鎖と呼ばれ、アミノ酸ごとに異なる。タンパク質を食べると体内でアミノ酸に分解される。人体の約20%がアミノ酸で構成されている。アミノ酸は500以上の種類があるが、人間が必要とするアミノ酸は20種類あり、そのうちの9種類は必須アミノ酸である。アミノ酸は十分なエネルギーの存在下…

抗体によって認識される抗原の一部のこと。抗体が持つ抗原結合部位に結合する抗原分子上の一部。抗原決定基とも呼ばれる。抗体は、例えば、抗原がタンパク質であるとすると、そのタンパク質全体を認識するのではなく、その一部（アミノ酸数個程度）のみを認識する。タンパク質などの大きい分子であれば、異なるエピトープを多数持つ（多価抗原）。エピトープの部分だけを抗原から取り出しても、立体構造が保たれてれば抗体と結合できる。抗体に結合できるが、抗体の産生を促さない分子量が小さいエピトープをハプテン…

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