健康用語WEB事典

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卵白に砂糖を加えて泡立てたもの。ムラングとも。銅ボウルを用いると良質なメレンゲができることが知られているが、これには銅イオンの泡の表面粘弾性への関与が示唆されている。-フレンチメレンゲ-イタリアンメレンゲ-スイスメレンゲ-生メレンゲ-焼きメレンゲ

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