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ヒガンバナ科の多肉植物。学名はアガベ。球茎部分がテキーラの原料となる。テキーラの製造に最適な竜舌蘭はメキシコ名でマゲイと呼ばれ、葉が青みがかっていることから通称ブルーアガベと呼ばれている。また、これはアガベ・テキラーナ・ウエーバー・アズールという別名を持つ。

竜舌蘭の樹液を発酵させたメキシコの酒。プルケを蒸留したものはメスカル。

メキシコを発祥とする蒸留酒であるメスカルの一種。竜舌蘭（マゲイ）の球根を原料とし、これを糖化、発酵、蒸留して造られる。球根は約10年をかけて直径1m弱、重さ40kgほどに育ったものを使用する。アルコール度数が50％以上と高い。原料の原産地となったメキシコのハリスコ州テキーラ町が名前の由来とされる。通常の酒は発酵に酵母を用いるが、テキーラは原核生物であるジュモモナスを用いるため、アルコール化される炭素の位置も異なっている。

醸造酒などを蒸留した酒。スピリッツとも。醸造酒、その半製品、醸造酒の副産物（粕）及びその他アルコール含有物を蒸留して造った酒類。具体的には焼酎、ウイスキー、ブランデー及びウォッカ等が該当します。-焼酎-ラム酒-ウォッカ-バニリン-ブランデー-ウイスキー

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