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メチルメルカプタンを参照。
関連する用語
イソチオシアネートの分解によって生じる、たくあん臭の原因となる揮発性硫黄化合物。メタンチオールとも呼ばれる。沢庵臭は,ダイコンの辛み成分(イソチオシアネート)が塩漬け工程中に分解され,メチルメルカプタンなどの揮発性硫化物となることで発生すると考えられています.口腔内の細菌によって産生され、口臭の原因となる。また、強力な毒性を持ち「毒物及び劇物取締法」などで毒物として指定されている。
チオール基を持つ化合物の総称。チオールとも呼ばれる。最も単純な構造を持つメルカプタンはメチルメルカプタン(メタンチオール)。
消毒液や口腔洗浄剤の有効成分。低水準消毒薬に分類され、栄養型細菌や真菌、脂溶性の中型ウイルスに対して殺菌作用を持つ。ベンゼトニウム塩化物とも。商品名はハイアミン。組成式は C2 口臭の原因となるメタンチオールや硫化水素の濃度を下げる作用がある。歯周病の原因菌に対しての殺菌作用は効果はない。
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