健康用語WEB事典

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南アメリカ大陸原産のヒルガオ科サツマイモ属のツル性多年草。温帯では一年草。根（芋）が食用となる。カンショ（甘藷）とも。漢字では薩摩芋。国内では鹿児島県、茨城県、千葉県、宮崎県、徳島県が主な生産地。サツマイモの貯蔵適温は13℃前後とされ、8℃以下では低温傷害が生じることが知られている。皮むき焼き芋100gあたりの主な栄養。成分名含有量水分58.1gタンパク質1.4gデンプン13.1gグルコース0.4gフルクトース0.4gスクロース4.7gマルトース15.8gカリウム0.54g

ひとつのグルコースに2つ以上のフルクトースが結合したオリゴ糖。フルクトオリゴ糖とも。主に1-ケストース（GF2）とニストース（GF3）によって構成される難消化性糖類。主に大腸内のビフィドバクテリウムなどが産生するβ-フルクトシダーゼによってグルコースとフルクトースに分解される。その結果、排便回数の増加や便性が改善されると考えられている。整腸作用を目的とした特定保健用食品のひとつ。ヤーコンに含まれる。大豆イソフラボンとフラクトオリゴ糖を同時に摂取することで血中のエクオール濃度が…

日本食品標準成分表2015では「ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義されている。主に多糖類であるが、ヒトの酵素では分解および吸収できない物質のこと。食物繊維と糖質を合わせて炭水化物と呼ぶ。食物繊維を摂取することで、腸内で短鎖脂肪酸（酢酸、酪酸、プロピオン酸）の生成が促進され、消化管機能や腸の蠕動運動の促進、栄養の吸収をゆるやかにするといった作用が得られる。また、食物繊維が腸内を通過するとコレステロールや中性脂肪を吸着してから排泄される。食物繊維の大部…

分子内に2つ以上のフェノール基（ベンゼンに結合したヒドロキシ基）を持つ化合物の総称。化学的に多くの（ポリ）のフェノールを持つもの。植物の樹皮や種などに含まれ天然に多く存在する。食物の苦味・渋み成分になる。ポリフェノールの定義は，芳香族環に2つ以上のフェノール基を有する物質である．化学反応，特に酸化反応を基盤にした機能が期待できるものは，少なくとも2つのフェノール基が共役関係にあることが必要である．... 一般的に，抗酸化機能が非常に高いとされるポリフェノールには，電子吸引性置…

インスリンによる血糖降下作用が減弱する現象や状態。グルコースを取り込むGLUT4の細胞内移動に異常を来すことが一因となる。糖尿病の原因の1つとなるが、インスリン抵抗性の人が必ず糖尿病になるわけではない。インスリン抵抗性の人がすべて糖尿病になるわけではない．なぜなら，健常な膵β細胞はインスリン抵抗性が出現した時，それを代償すべく適切なタイミングで多くのインスリンを分泌する機構を備えている。すなわち，インスリン抵抗性があるが糖尿病になっていない人では，膵β細胞が正常よりも亢進し，…

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