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玄米を精製するときに出る米糠から得られる油脂。ライスブランオイルとも。トコトリエノールやフェルラ酸、γ-オリザノール、植物ステロールなどを含む。脂肪酸はオレイン酸が38%、リノール酸が38%、パルミチン酸が21%。γ-オリザノール由来の甘い香りが特徴的。タグ:

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