健康用語WEB事典

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毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。英語ではプロテインと呼ばれ、これはギリシャ語で「一番大切なもの」を意味するプロティオス（proteios） に由来する。体内に存在する酵素や受容体、免疫の抗体、血液中の血球などもタンパク質によって構成されている。人体全体の10〜15%程度を占める。化学的には、アミノ酸から成るペプチドが集まった一本のポリペプチドから作られる巨大な分子。タンパク質を構成す…

植物に含まれるタンパク質（アルブミン）。ゴマや大豆、ピーナッツなどに含まれ、アレルゲンとなる。蕎麦アレルギーの主要なアレルゲンのひとつが2Sアルブミンであることが知られている。これら植物2Sアルブミンは、貯蔵タンパク質でプロラミンスーパーファミリーに属し、低分子量ながら複数のジスルフィド結合を持っているので、分子構造が安定しているため消化などに耐性であると考えられます。含硫アミノ酸（システイン、メチオニン）を多く含むため、栄養改善の目的で遺伝子組み換え技術によりブラジルナッツ…

細胞内で細胞核を細胞質と隔てている脂質二重膜の生体膜。隔ててはいるものの、核膜には核膜孔と呼ばれる穴が多数開いており細胞質と連絡している。二重膜の外側の膜は粗面小胞体と連続している。核膜の外膜（核外膜）は小胞体へと続き、内膜（核内膜）はそれぞれの核膜孔複合体取り囲む曲面膜部に結合している。核膜の内側には、ラミンは膜タンパク質によって作られる核ラミナがある。

線形動物門に属する動物の総称。一般的な線虫は体長1mm程度の細長い体を持つ。研究のためのモデル生物として、観察しやすく、成長過程や全ゲノムの塩基配列の解析が完了しているC.エレガンス（C. elegans）と呼ばれる線虫が用いられる。線虫は推定で1億以上の種類が存在するとされる。寄生虫となるものも存在する。有機物を飲み込むもの、細菌やカビなどを摂食するもの、線虫や原生動物などの小動物を補食するもの、動物や植物に寄生するものなど、種類によって大きく異なります。地球上に生息する線…

ひとつの細胞だけで体ができている生物。複数の細胞が集まってできている体を持つ多細胞生物は、単細胞生物が進化したものと考えられている。単細胞生物は分裂して増殖（無性生殖）するが、分裂できる回数が限られている。したがって、分裂できなくなると接合を行う。今からちょうど50年前の1954年、米国のソネボーンという研究者がゾウリムシの1匹が分裂して2匹になったら、それぞれ分けて1匹ずつ別の容器に入れ、 その次分裂したらまた分けて、と繰り返して絶対に接合しないようにしてやったところ、 約…

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