リネンス菌（Brevibacterium linens） †
マルスチールやラングルなどのチーズの表面熟成に用いられるブレビバクテリウム属の細菌。*1*2
*1東京聖栄大学 世界のチーズ 伊神純一郎 大塚暁人 野田茉冬佳 松村歩美: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/03.pdf
*2帯広畜産大学学術情報リポジトリ イタリア北部の熟成チーズ 平田昌弘: https://obihiro.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=1062&item_no=1&page_id=13&block_id=21
*2帯広畜産大学学術情報リポジトリ イタリア北部の熟成チーズ 平田昌弘: https://obihiro.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=1062&item_no=1&page_id=13&block_id=21
ご意見・ご要望をお聞かせください。
リネンス菌に関する情報を検索
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2020-05-08 (金) 08:13:21