健康用語WEB事典

関連する用語

イノシン酸

リボヌクレオチドのひとつ。イノシン一リン酸やIMPとも呼ばれる。塩基としてヒポキサンチンを持つ。鰹節や煮干しに含まれる旨味成分のひとつ。食品添加物として使用される場合はナトリウムとの塩（5'-イノシン酸二ナトリウム）の形をとる。イノシン酸はアクトミオシンをアクチンとミオシンに解離させる。これが畜肉の解硬（硬直が解けて軟らかくなること）を引き起こす原因の一つであることが示唆されている。タグ:

RNaseH2

RNaseHの一種。RNA/DNAハイブリッドのRNA鎖と二本鎖DNAに埋め込まれた1塩基のリボヌクレオチドを分解する。ゲノム修復に関与する。

キサンチル酸

酵母RNA分解物から発見されたリボヌクレオチド。食品における旨味成分でありプリン体のひとつ。キサントシン一リン酸やXMPとも呼ばれる。イノシン酸から生合成され、グアニル酸（グアノシン一リン酸）の前駆体となる。

糖

アルドースやケトース、糖質のこと。一般に炭素原子3個以上のポリヒドロキシアルデヒド類（アルドース）またはケトン（ケトース）およびその誘導体を指す。

リボース

アルドース型ペントースのひとつ。RNAの構成要素となるリボヌクレオチドを構成する単糖類。単にリボースと言う場合は主にD-リボースを指す。リボースの2位のヒドロキシ基が水素原子に置き換わったものはデオキシリボースと呼ばれる。通常、水溶液中で非常に分解しやすい。リボースの生成反応としては、塩基性条件でホルムアルデヒドが縮重合を繰り返すホルモース反応がある。

CMP リボチド Ⅰ型RNR リボヌクレオチドレダクターゼ 旨味 ホスホリボシルアミン AMP 単量体 デオキシリボヌクレオチド グアニル酸 リボヌクレオシド ヌクレオチド シチジル酸 シチジン一リン酸 グアノシン一リン酸 キサントシン一リン酸 ウリジン一リン酸 ウリジル酸 イノシン一リン酸 アデノシン一リン酸 …

参考文献一覧

*1帝京大学薬学部臨床分析学研究室 帝京大学医学部内科学講座 食品中プリン体含量および塩基別含有率の比較: https://www.jstage.jst.go.jp/article/gnam/39/1/39_7/_pdf

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