健康用語WEB事典

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脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…

上皮細胞（皮膚や粘膜、角膜）の形成に関わる脂溶性ビタミン。レチノイドとも呼ばれる。酸化や乾燥、高温に弱い。ビタミンEのような抗酸化作用を持つ成分と共に存在することで安定性が上がる。主に肝臓の肝星細胞に蓄えられる。ビタミンAにはビタミンA1（レチノールなど）とビタミンA2（3-デヒドロレチノールなど）の2種類があるが、ビタミンA2を食べる機会は少ないので、ビタミンAと言えば普通はビタミンA1の方を指す。-ビタミンA1--レチノール（レチニルエステル）--レチナール--レチノイン…

ビタミンA（ビタミンA1）のひとつ。炭素鎖末端にアルコール性ヒドロキシ基を持つ。動物の肝臓などに多く含まれている。体内でβカロテンからも生成される。血液中ではレチノール結合タンパク質に含まれて輸送される。レチノールの酸化によってレチナールが生じる。

ビタミンAとして働く以下の化合物の総称。-レチノール（炭素鎖末端がアルコール性ヒドロキシ基）-レチナール（炭素鎖末端がアルデヒド基）-レチノイン酸（炭素鎖末端がカルボキシル基）主に動物性の食品から摂取されるビタミンAはビタミンA1（レチニルエステル）。ただし、レチノイン酸は体内でレチノールやレチナールから合成され、食品にはほとんど含まれない。

生物を構成する基本単位。全ての生物の体は細胞（の集合）で出来ている。人間の成人は約60兆個の細胞から成るとされる。細胞の大きさや形は生物の種類や存在する部位によって異なる。ヒトは約270種類の細胞から構成されると考えられている。細胞をセル（cell）と命名したのは、フックの法則を発見したロバート・フック（Robert Hooke）である。一つの細胞で体が構成されている生物を単細胞生物、複数の細胞で体が構成されている生物を多細胞生物と呼ぶ。細胞が一定のパターンで集まったものが組…

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