健康用語WEB事典

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ジペプチドが分子内環化した環状ジペプチド。ジケトピペラジン環構造を有する化合物は植物や微生物の二次代謝産物中に多く確認され、抗がん活性や抗菌活性などを有するとされる。

ロドトルラ属の酵母のひとつ。ロドトルラ酸を産生する。

主として単細胞生物で、出芽または分裂により増殖する真菌の総称。酵母菌やイーストとも。大きさは直径5〜8μmのものが多く、大きいものでは幅10μm、長さ70μm程度の細長いものもある。一般に最適温度は32℃前後、最適pHは5～6程度の弱酸性。酵母の育成には水や炭素源（グルコースなどの糖類）、窒素源（アミノ酸やアンモニア）、無機物（リン、カリウム、鉄、硫黄、マグネシウム、カルシウム）、ビタミン（ビタミンB1、ビタミンB6、イノシトール、パントテン酸、ビオチン）などが必要。酵母の増…

細菌が分泌する、鉄をキレート作用によって取り込む化合物の総称。肝細胞からシデロフォア鉄と選択的に結合するリポカリン2が分泌される。細菌はリポカリン2と結合したシデロフォア鉄を取り込むことができないため、これによって細菌感染が阻害できる。

ミネラル（金属イオン）を取り囲んで結合する働きのこと。化学的には多座配位子による金属イオンへの配位。キレーションとも。キレート作用によってできる錯体をキレート錯体と呼ぶ。キレートはギリシャ語でカニのはさみのこと。2個以上の原子が金属イオンをはさむように結合する作用を言う。キレートは不溶性であり、排泄されることが多い。フィチン酸は強いキレート作用を持ち、植物においてリンや金属の貯蔵物質としての役割を果たす。

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