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アブラヤシから得られる油脂。2012年時点では世界で最も生産量の多い植物性油脂である。主な生産国はインドネシアおよびマレーシア。果実の果肉部分の中果皮から得られる。主に食品に用いられる。フライ油や菓子類へのスプレー油、マーガリン・ショートニング、チョコレート類におけるカカオ代用脂などとして使用される。不飽和脂肪酸が少なく飽和脂肪酸（パルミチン酸）が多いため、酸化による劣化は起きにくい。微量成分としてビタミンE（α-トコフェロール、トコトリエノール）を含む。

アフリカ、東南アジア、中南米など熱帯地域に生育するヤシ科アブラヤシ属の多年生木本。高さは20～25メートル。約5cmの卵形の果実が1000～3000個が集まった果房（5～50kg）が年間10～12個できる。果肉である中果皮からはパーム油が、種子内部の内胚乳からはパーム核油が得られる。果肉中にはリパーゼが存在する。この働きによるパーム油の品質の劣化を防ぐため、収穫後24時間以内に搾油しなければならない。

温暖な地域に育つミカン科ミカン属の落葉低木（柑橘類）。国内では約60%が広島県産。国内全体の消費量のうちでは輸入が90%近くを占める。クエン酸が6〜7%含まれ、酸味が強い。ビタミンCはウンシュウミカンの約1.4倍。ポリフェノール（フラボノイド）の含有量は、エリオシトリンが最も多く、次にヘスペリジンが多い。これらは果汁中には少なく果皮（中果皮）に多い。ナリンジンやナリルチン、ネオヘスペリジンなどはごく微量に含まれる。精油中にはリモネンが特に多く、レモンの主要な香り成分となる。レ…

内果皮が硬化して核を形成する果実。中果皮が可食部となる。梅や桃、サクランボなど。石果とも呼ばれる。

植物の果実の皮。果皮は以下の部分に分けられる。-外果皮-中果皮-内果皮核果の果皮の構造は以下の通り。

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