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炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:

加水分解性タンニンのひとつ。加水分解によって糖の他に没食子酸または二没食子酸を生じるもの。五倍子や没食子などの生薬はガロイル化度の異なる複数のガロタンニンを含み、紀元前から用いられている。血中尿素窒素の減少やミトコンドリアの呼吸阻害、抗菌活性などの作用が確認されている。

ある物質的特性を示す、原子が2個以上結合してできる物質。

加水分解とは、ある化合物に水（H2O）が反応し、2つの分解された生成物が得られる反応のこと。略して水解とも呼ばれる。この際、水分子は H+ と OH- に分かれる。加水分解を触媒する酵素はヒドロラーゼと呼ばれる。酢酸エチルの加水分解反応は次の反応式で表される。CH5OH加水分解において水分子が使用されることは自明であるため、場合によっては式の中のH2Oが省略される場合がある。その場合、例えば酢酸メチルの加水分解反応は次の式のように書かれる。CH3OH塩が水に溶けたとき、その一…

没食子に含まれる有機化合物。ガーリック酸や3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸とも呼ばれる。メスカリン（3,4,5-トリメチルフェネチルアミン）の合成に使用される。酸化防止剤のひとつ。アミラーゼの活性を高める作用を持つ。「〜ガレート」と呼ばれる化合物は没食子酸（ガレート基、ガロイル基）が結合したもの。例えば緑茶に含まれるエピガロカテキンガレートがある。

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