健康用語WEB事典

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シアン化合物（青酸化合物）による中毒。解毒剤として赤血球中のヘモグロビンをメト化する亜硝酸化合物があるが、解毒効果を発揮するまでに時間を要する欠点がある。メトヘモグロビンを含む人工赤血球製剤（メトヘモグロビン小胞体、metHb@Lipo）が強力かつ迅速な解毒剤となり得ることが示唆されている。タグ:

1859年にナナカマドの果実油から初めて発見され、抗菌力に優れることから保存料に用いられる有機化合物。0.05～0.2%（pH5.5）の濃度でカビや酵母、細菌の発育を阻害する。亜硝酸と反応して変異原性物質を生じることが知られているが、販売されている漬物製品では生成の可能性は極めて低いと報告されている。ある種のカビによって分解され、ピペリレン（1,3-ペンタジエン）が生成することがあり、これが加工食品貯蔵中の異臭（石油臭）の一因と考えられている。

人体に必要な元素のひとつ。元素記号は N空気中には無色で無味・無臭の気体（N2）として存在している。空気の成分の約80%を占める。液体の窒素（-196℃未満）は凍結療法に用いられる。

分子を構成する元素の種類とそれらの数を表す化学式。例えば、グルコースの分子式は C6H12O6

亜硝酸の陰イオン。NO2-

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