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マーガリンの旧称。
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動物性油脂や植物性油脂(主に植物性油脂)、硬化油などに水や発酵乳、食塩、ビタミンなどを加え乳化(W/O型)したものを練りあわせた加工食品。バターの模造品。マーガリンおよびファットスプレッドの製法は,撹拌機などで液状のW/Oエマルションを調製し,そのエマルションを急冷可塑化装置で固化する方法が一般的である.歴史的にもバターの代用品として生み出され、国内において、過去には「人造バター」と表示することが義務付けられていた。マーガリンという名前の由来は、製造途中にできる油脂の粒子が真…
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